Et maintenant?

Notre nouveau projet en Colombie

La Colombie fut le dernier pays visité lors de notre tour du monde des insectes comestibles. Et comme on garde toujours le meilleur pour la fin, nous somme littéralement tombés amoureux de ce pays magique!

Beaucoup pourraient penser « Colombie= narcotrafiquants = violence »….tout cela était malheureusement vrai il y a une vingtaine d’années. Mais aujourd’hui, un accord de paix a été signé entre les groupes armés et le gouvernement en 2016, et le pays a enfin pu respirer et ouvrir ses portes au tourisme! Et pour cause, la Colombie a certainement la biodiversité la plus élevée du monde, avec ses rivières et cascades, sa forêt amazonienne, ses montagnes, ses plages !

Mais, le plus magique, sont les gens tout simplement. D’une nature joyeuse, il n’est pas rare de dire bonjour à son voisin de bus, ou devenir ami avec le chauffeur de taxi en 5 minutes! Leur accueil très chaleureux nous a beaucoup touchés, ainsi que leur culture musicienne et salsera!

De retour en France, nous avons réfléchi à la suite de notre périple, et nous nous somme rendus compte que nous avions beaucoup appris, et que nous voulions maintenant agir. Depuis longtemps nous avions l’idée d’élever nos propres insectes et faire découvrir au monde des produits délicieux à base d’insectes. La situation légale en France ne nous permettant pas de faire tout cela, nous avons alors décidé de repartir en…Colombie!

Pourquoi élever des insectes en Colombie?

Car la ville dans laquelle est situé notre élevage, Medellin, a des conditions climatiques idéales pour l’élevage de l’insecte Ténébrion Molitor (25°C toute l’année). Ainsi nous n’avons pas de dépense énergétique pour refroidir ou chauffer l’élevage et donc pas d’impact négatif sur l’environnement!

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Que faisons-nous aujourd’hui ?

 

Depuis 2019, nous produisons une protéine alternative à partir d’un insecte comestible, le ténébrion (Tenebrio molitor). Nous élevons cet insecte en Colombie, et nous l’utilisons pour fabriquer une farine au goût de noisettes, qui contient plus de 50% de protéines. Nous utilisons alors cette farine de ténébrion pour développer des produits alimentaires nutritionnels complets, bons pour la santé et l’environnement.

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Parmis les produits possibles, nous avons décidé de créer en premier une barre protéinée, 100% naturelle, sans lactose et sans sucre ajouté. Elle contient des protéines complètes (avec les 9 acides aminés essentiels), des graisses insaturées (oméga 3, 6 et 9), des fibres prébiotiques, du collagène, des antioxydants, et des vitamines!

Notre barre protéinée se décline en deux saveurs : beurre de cacahuètes et cranberries, et banane chocolat avec morceaux d’amandes.  Elle se consomme après l’effort physique (randonnées, crossfit, vélo) ou comme un encas. Après avoir fait de multiples dégustations, ces barres plaisent énormément pour leurs saveurs, leurs textures, et leurs qualités nutritionnelles!

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Nous développons actuellement un emballage de la barre qui soit respectueux de l’environnement, biodégradable, compostable, ou recyclable!

Dans les prochaines années, nous pensons développer d’autres produits tels que des boissons protéinées, des snacks apéros, ou encore des substituts de viande tels que hamburgers ou falafels à base d’insectes, et diversifier nos clients en vendant certains de nos produits directement aux restaurants pour eviter les emballages.

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Où vendons-nous nos produits et quand ?

Nous prévoyons de produire et de vendre les barres protéinées en Colombie et en Amérique latine durant l’année 2021. En effet, la Colombie est un pays très sportif, et sa population cherche de plus en plus des suppléments moins chimiques que ceux importés des Etats-Unis.

Puis nous exporterons notre protéine de ténébrions vers l’Europe, les Etats-Unis et le Canada par bateau à voile (Neoline), afin d’y produire nos barres protéinées et autres produits.

Tenez-vous prêt à nous voir dans vos assiettes ainsi que dans vos sacs de gym et de randonnée en 2022 !