Le ver de palmier

 

 

Nom scientifique

Rhynchophorus phoenicis ou Rhynchophorus ferrugineus

 

Où trouve-t-on cet insecte ?

Nous avons rencontré cette larve de scarabée sur l’île de Bornéo, en Malaisie, mais aussi au Vietnam, au Ghana, et en Amazonie !

 

Noms locaux:

• Palm weevil/ palm worm: Anglais
• Ver de palmier/larve de Charançon du palmier: Français
• Mority: Brésil
• Morete: Equateur
• Moriche, mojojoy, chomiya, canangucho: Colombie
• Aguashi: Pérou
• Sago worm: Indonnésie/Malaisie

 

Elevage

Les larves de charançon du palmier se nourrissent de troncs de palmier, et entraînent la mort de ce dernier. Les larves sont récoltées en creusant le tronc avec une machette, mais il est aussi possible de faire de l’élevage. En effet, les larves peuvent être nourries de troncs de palmier broyés ou autres aliments de remplacement, et placées dans des bacs. Les larves une fois matures se cachent dans un cocon de fibres de bois pour devenir des pupes et ensuite devenir adultes. Après l’accouplement (voir photo), les femelles pondent des œufs desquels éclosent les nouvelles larves. Pour plus d’informations concernant l’élevage, nous contacter.

 

 

Quel goût ?

Les larves du charançon du palmier peuvent être cuisinées selon plusieurs recettes. Nous les avons goûtées cuites à la poêle dans une sauce à l’asiatique, et même vivantes ! Leur goût fait réellement penser à de la viande, et la texture s’apparente à celle des champignons cuits. Cet insecte est le meilleur que nous ayons mangé (avec les œufs de fourmis) !

 

Valeur nutritionnelle 

Composition nutritionnelle des larves du charençon du palmier
	Larves fraîches	Larves séchées
Eau	62 %	–
Protéines	8 %	21 %
Lipides	25 %	67 %
Glucides	3 %	8 %
Minéraux	2 %	5,5 %
Energie	685 kcal/100g	714 kcal/100g

 

Source: Hilaire Macaire Womeni et al. Nutritional value and effect of cooking,drying and storage process on some functional properties of Rhynchophorus phoenicis. International Journal of Life Science & Pharma Research, Vol 2/Issue 3/Jul-Sept 2012.

 

Pour une analyse plus détaillée de la composition nutritionnelle de cet insecte, nous contacter !