FAQ

Les méthodes de production animales actuelles sont extrêmement énergivores (coûteuses en énergie) et ne permettront pas de nourrir  la population mondiale estimée à 10 milliards en 2050 (INED).

Les insectes consomment beaucoup moins d’eau, d’espace et de nourriture que l’élevage animal (voir schéma). Par ailleurs, ils sont sources de protéines de qualité, de vitamines, de minéraux et de fibres.

Cela fait donc de ces animaux à six pattes une excellente alternative à la viande et une solution durable pour le monde de demain !

Eh oui ! En effet, les industriels ne peuvent éviter l’absence absolue d’insectes dans les céréales, les fèves de cacao, les épices… Toutefois, un texte réglementaire appelé codex alimentarius fixe un seuil limite d’insectes dans les denrées les plus exposées comme les farines ou les graines. Par exemple, pour le blé ce texte autorise au maximum 0,1% de fragments d’insectes par masse d’échantillon.

Voici quelques exemples d’aliments contenant des insectes:

• le beurre de cacahuète : la législation autorise 30 fragments d’insectes pour 100 g
• les vermicelles arc-en-ciel: pour qu’elles soient bien luisants et croustillants, une petite punaise d’eau originaire d’inde est utilisée
• les épinards: 50 insectes sont autorisés pour 100 g d’épinards
• les yaourts Yoplait à la fraise et le Frappucino Starbuck aux fruits rouges: Yoplait et Starbuck utilisent tous les deux de la cochenille, un petit insecte parasite, pour colorer leur produit en rouge.
• La bière: le houblon utilisé pour faire de la bière peut contenir jusqu’à 250 petits insectes pour 100 g ! 

Au total, on estime qu’avec le pain, le chocolat, les fruits et légumes, et tous les aliments élaborés à partir de farine (biscuits, pâtes…), une personne consomme entre 500 g et 1 kg d’insectes chaque année !

Alors, n’ayez plus peur et choisissez volontairement de manger des insectes ! 😉

Vous pouvez les cuisiner en sauce pour les insectes humides (chenilles…) ou les réduire en farine pour les insectes secs (vers de farine, grillons, sauterelles…).

Pour des idées de recettes, consultez notre rubrique « Recettes » et surprenez votre famille et vos amis !

Les insectes sont riches en protéines animales, qui sont facilement assimilables par le corps. De plus, ils sont riches en oméga 3 et oméga 6, appelés les « bon gras », que l’on trouve aussi dans le poisson ou les fruits secs. Enfin, certains insectes sont également riches en fibres, minéraux et vitamines.

Les insectes sont bons pour l’environnement dû à leur faible émission de gaz à effet de serre, à leur faible consommation d’eau, de nourriture et d’espace. (voir chiffres clés page d’accueil)

Donc si les raisons pour lesquelles vous êtes végétariens sont environnementales, n’hésitez plus et consommez des insectes ! 😉

Les insectes les plus consommés font partie de la famille des coléoptères (avec 31%), puis celle des chenilles (18%), puis  celle des fourmis/guêpes/abeilles (14%),  et enfin des sauterelles (13%).

Les pays qui consomment le plus d’insectes sont le Mexique, la Chine et la République Démocratique du Congo.

Près de 1900 espèces d’insectes sont comestibles dans le monde ! Avec tant de variété, vous allez forcément trouver un insecte à votre goût ! 😉

Près de 2 milliards de personnes mangent tous les jours des insectes dans le monde !

Les insectes crus sont AUSSI riches en protéines que le bœuf. Beaucoup de sources revendiquent que les insectes contiennent deux fois plus de protéines que de la viande mais cela est faux. En effet, ces sources comparent le taux de protéines d’un poids sec : les insectes séchés, au taux de protéines d’un poids humide : la viande. Pour pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles des insectes à celles de la viande, il faut donc soit faire l’analogie entre les insectes CRUS et la viande, ou alors entre les insectes séchés et la viande séchée.

Oui, comme la viande, les insectes contiennent les huit acides aminés indispensables à l’homme.